本文目錄一覽：

• 1、豬瘦肉怎么燉好吃又嫩呢
• 2、瘦肉要怎么煮才會比較嫩
• 3、瘦肉煮多久幾分鐘能熟
• 4、瘦肉怎樣燉才嫩不老
• 5、瘦肉怎么做好吃又嫩呢

豬瘦肉怎么燉好吃又嫩呢

1、加可樂和小蘇打讓肉質軟化 可樂和小蘇打都含有碳酸成分，這些成分可讓肉質軟化，可樂適用于鹵燉肉類，如鹵豬腳。汆燙食材中加入小蘇打則可加快食材的軟化速度。蓋上鍋蓋燜煮 鹵或燉煮后的過程中，要蓋上鍋蓋，且用小火燜煮，這樣鍋內的熱氣才不會流失，循環對流的熱氣可把食材燜得更軟爛。

2、生姜打皮切成片，大蒜籽去皮就可以了，八角可以去腥和去油膩，還放了花椒來去腥提味，桂皮用了一小片，香葉用了三片，其實去買整包的大料也就是這樣的配方。再準備炒豬肉的辣椒和蒜苗。辣椒一個燈籠椒就好，洗干凈去籽切成片，蒜苗洗干凈切成段。

3、選用優質肉質：選擇新鮮、質地細嫩的豬肉或牛肉純瘦肉，避免選擇肥肉部分，這樣燉出來的肉質會更加鮮嫩。 加入適量調味料：可以選擇適量的醬油、料酒、姜蔥等調味料來腌制純瘦肉，增加口感和味道。

4、要讓純瘦肉燉得又嫩又香，可以按照以下步驟： 選用新鮮的豬肉或牛肉瘦肉，盡量不帶皮和骨頭，切成大小均勻的塊狀。 將瘦肉放入鍋中，加入適量清水，水量要略微蓋過肉塊。 加入一些調味料，如姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒等，可以讓肉更加香味濃郁。 加入適量鹽和料酒，提升肉的鮮美味道。

5、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。加入一勺食用油拌勻：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問題。

瘦肉要怎么煮才會比較嫩

1、煮之前用生粉腌一下：將瘦肉切片放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及適當的調味料，充分攪拌之后下鍋，煮出來的肉就會鮮嫩多汁并且不會韌。在開水中晃動幾下：將瘦肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

2、要將瘦肉燉得嫩嫩的，可以嘗試以下幾種方法： 選擇適合燉煮的瘦肉部位，如豬肩肉、雞胸肉等，這些部位較為瘦而嫩。 先將肉切塊，然后用開水焯水，去除血水和雜質，這有助于使肉質更嫩。 準備一個燉鍋，加入足夠的水或高湯，將肉塊放入，可以加入一些調味料如蔥段、姜片、料酒等，增添香味。

3、選擇適合燉肉的部位：選用瘦肉時，最好選擇牛腱肉、豬里脊肉或去皮雞胸肉等瘦肉部位。這些部位含有較少的脂肪和筋膜，更容易燉煮出嫩滑的口感。 先進行一些預處理：將瘦肉切成適當大小的塊狀，用清水浸泡30分鐘，這有助于去除血水和異味。

4、加入嫩肉粉 燉瘦肉時，可以適量加入嫩肉粉。嫩肉粉是一種增鮮增嫩的調味品，能幫助瘦肉更好地吸收湯汁，增加肉質的鮮嫩度。加入適量的嫩肉粉后，攪拌均勻，然后繼續慢火燉煮，直到瘦肉變得鮮嫩可口。與素菜搭配 為了提高瘦肉的口感，可以搭配一些蔬菜一起燉煮。

5、用啤酒燉肉用啤酒燉瘦肉，不但可以去除肉中的異味，還可以讓肉味更加鮮美，肉質更加嫩滑。在烹制瘦肉的時候，可以加入適量的啤酒，讓肉和啤酒充分融合。使用低溫烹飪低溫烹飪是指在較低的溫度下進行烹飪。這種烹飪方式可以讓瘦肉中的水分更好地被保留，從而使肉更加嫩滑。

6、要蓋上鍋蓋，且用小火燜煮，這樣鍋內的熱氣才不會流失，循環對流的熱氣可把食材燜得更軟爛。小火慢煮 冷藏或冷凍肉類如果大火直接加熱，容易讓肉類出現外熟內生、且水分易蒸發，這樣煮出的肉類就會影響口感。而小火慢鹵燉煮，可以把鹵汁燉至肉類里面，即可煮出軟嫩多汁的口感。

瘦肉煮多久幾分鐘能熟

若瘦肉比較厚，大概需要煮10分鐘左右；若為瘦肉片，大概需要煮5分鐘左右。煮瘦肉時，若是用來煮湯，就冷水下鍋，可使湯味更鮮美；若是以吃肉為主，就熱水下鍋，這樣肉更松軟嫩滑。瘦肉還可跟紫菜、豆腐、香菇、皮蛋等多種食材搭配煮制，營養又美味。

瘦肉煮5-10分鐘就熟透了。如果瘦肉切得比較厚，大概需要煮10分鐘左右；若為瘦肉片，大概5分鐘左右就煮熟了。煮瘦肉時，如果是用來煮湯的，就冷水下鍋，可使湯味更鮮美；若是以吃肉為主，就熱水下鍋，這樣肉更松軟嫩滑。

如果是用瘦肉制作水煮肉片，先將肉片用淀粉腌制10分鐘，等待水燒開之后下肉片煮3分鐘即可。如果是用五花肉制作紅燒肉，需要先將五花肉焯水20秒，撈起瀝干水分，鍋中少油煸炒出香味，再加入開水和調味料，小火煮1個小時即可。

瘦肉的烹煮時間不是固定的，與火候大小、瘦肉大小以及切的厚度有一定的關聯。如果瘦肉切得較厚，大概需要煮10分鐘左右。如果瘦肉切薄片，大概需要煮5分鐘左右。不確定瘦肉是否熟透，可以觀察其顏色，熟透的瘦肉一般會呈現淺灰色。瘦肉一般是指豬等家畜身上富含蛋白質的肉，口味鮮美。

燉瘦肉的時間取決于烹飪的方法和厚度，通常需要約1至2個小時來燉煮至嫩熟。如果使用壓力鍋，燉煮時間可能會稍短一些，大約30至45分鐘。在燉煮之前，可以先將瘦肉切塊，以加快烹飪過程。最好在低火慢慢燉煮，以確保瘦肉變得柔嫩。

瘦肉煮510分鐘就熟透了如果瘦肉切得比較厚，大概需要煮10分鐘左右若為瘦肉片，大概5分鐘左右就煮熟了煮瘦肉時，如果是用來煮湯的，就冷水下鍋，可使湯味更鮮美若是以吃肉為主，就熱水下鍋，這樣肉更松軟嫩滑。

瘦肉怎樣燉才嫩不老

1、控制火候：燉煮過程中要時刻掌握火候，保持小火不要過猛，使肉質充分吸收湯汁，達到口感柔嫩細膩的效果。 放涼后再食用：燉好的瘦肉可以先放涼，然后再用稍微高一些的火候加熱，這樣可以提高口感和嫩度。

2、燉瘦肉的不柴不老的具體操作：冷水下鍋豬肉冷水下鍋，會隨著水的溫度逐漸上升，可以使肉受熱均勻，這樣燉肉就不會出現變柴的現象。若是使用熱水下鍋煮，會使豬肉表面的肉熟的更快，食用后口感會發柴。加醋在燉豬肉時，加入適量的醋可以去除肉腥味，還能避免肉質變老變柴。

3、利用高湯或水蒸氣：在烹飪過程中，適量地添加一些高湯，或者在炒制的后期加蓋讓肉片在水蒸氣中烹煮一會兒，也有助于使肉片更加嫩滑。避免重復加熱：全瘦肉最好一次性烹飪完成，避免反復加熱，因為每次加熱都會導致肉中水分的流失，進而使肉質變得更加老硬。

瘦肉怎么做好吃又嫩呢

加水，這一步主要是讓肉吸收充分的水分從而達到肉質鮮嫩的目的。加雞蛋，這一步主要用的是蛋清，目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。

拍打松肉 瘦肉的肉質緊致，我們可以用刀背拍打2分鐘，把肉拍松，肉質變得松散，這樣口感就更軟嫩了，不會發柴。如果家里有松肉錘，也可以用它敲打一會兒，效果會更好。把肌肉纖維敲松后，再切片、切絲，就不會出現嚼不動的情況了。

醬汁燉瘦肉：將瘦肉切成小塊，加入切好的蔬菜和調味料（比如醬油、糖、醋、姜、蒜等），加水燉煮即可。 紅燒瘦肉：將瘦肉切成小塊，用油煸炒至略微變色，加入調味料（比如醬油、糖、花椒、姜、蒜等），加水燉煮至爛熟。

腌制豬瘦肉。蔥姜、料酒、水淀粉腌制豬瘦肉。具體方法如下圖所示：調魚香醬汁。調魚香醬汁。具體方法如下圖所示：將肉炒至變色。鍋內熱油下蔥爆香，放入腌好的肉炒至變色。具體方法如下圖所示：加入魚香汁、配菜。加入魚香汁、配菜大火翻炒。具體方法如下圖所示：裝盤出鍋。

提前腌制：可以使用適量的鹽、糖、醬油、淀粉等調料將瘦肉腌制一段時間，這可以幫助肉質更加鮮嫩。 切薄片或切絲：將瘦肉切成薄片或絲，可以增加烹調時間短，肉質更嫩的效果。