準備與腌制

將白斑狗魚清洗干凈，去除內臟和魚鱗，確保魚身干燥，在工作臺上鋪上一張足夠大的錫紙，確保錫紙邊緣超過魚身，以防止烹飪過程中湯汁溢出。

撒上適量的鹽和胡椒粉，均勻涂抹在魚身上，分幾次倒入料酒，確保魚內外都均勻沾上酒液，特別是魚鰓部位，這樣可以增加魚的風味。

烤制方法

將腌制好的魚放在烤盤上，魚腹中放入洗凈的香菜和小蔥，將混合好的咖喱香料、檸檬汁和食用油均勻地淋在魚上，用錫紙將魚包裹嚴實，放入預熱至275華氏度（135攝氏度）的烤箱中，上下火烤制約60分鐘，直至魚肉熟透。

炸制方法

另一種做法是將白斑狗魚去頭、去鰭，從中破開，切成約3厘米長的長條，加入蔥、姜、料酒、鹽、花椒粉、胡椒粉和醬油，拌勻后腌制半小時至一小時，讓味道充分滲透。

將面粉與一個雞蛋和少許水調制成糊狀，備用，將腌制好的魚塊裹上面糊，放入熱油中炸至金 *** ，出鍋后撒上適量的沾水調料粉即可。

注意事項

- 烹飪前確保魚身干燥，以防止油濺。

- 烤制時錫紙包裹要嚴實，防止湯汁流失。

- 炸制時油溫不宜過高，以免魚塊外焦里生。

這樣，一道美味的白斑狗魚就完成了，既保留了魚的原汁原味，又增添了多種風味，享受烹飪的樂趣，同時也享受美食帶來的滿足感。