本文目錄一覽：

• 1、白松露是什么東西
• 2、黑松露和白松露有什么區(qū)別?在做法上有什么不同?
• 3、法國人訓(xùn)練“豬”來尋找松露,松露有哪些種類?
• 4、松露是什么?怎么吃?
• 5、什么樣的食物會(huì)讓你好奇:“我們的祖先是怎么發(fā)現(xiàn)這些食物可以吃的...

白松露是什么東西

1、世界上最好吃的東西是白松露。白松露是一種塊菌類蘑菇，學(xué)名為大塊菌Tuber magnatum。它產(chǎn)于意大利，被世人抬舉，只出現(xiàn)于拍賣會(huì)及傳媒頭條新聞。由于珍貴，有白色鉆石之稱。白松露菌是食物的調(diào)味料，要生吃，免煮，因?yàn)樽钣杏玫氖前姿陕毒南闾鹞叮扑忸^的濃郁香味，遇火會(huì)走味。

2、白松露一般指白松露菌，野生植物菌類，近似東菇、牛肝菌之類，產(chǎn)于意大利，由于珍貴，有白色鉆石之稱。白松露菌是食物的調(diào)味料，要生吃，免煮，因?yàn)樽钣杏玫氖前姿陕毒南闾鹞叮扑忸^的濃郁香味，遇火會(huì)走味。白松露是一種腹菌類蘑菇 ，學(xué)名為大須腹菌。

3、白松露是一種腹菌類蘑菇，近似東菇、牛肝菌之類。白松露菌，西洋松露科西洋松露屬野生植物菌類，近似東菇、牛肝菌之類。由于珍貴，有白色鉆石之稱。于1950年首次被發(fā)現(xiàn)于克羅地亞伊斯特拉島，之后更成為宴會(huì)中的佳肴。

4、白松露菌，野生植物菌類，近似東菇、牛肝菌之類，產(chǎn)于意大利，被世人抬舉，只出現(xiàn)于拍賣會(huì)及傳媒頭條新聞。 由于珍貴，有白色鉆石之稱。紐約蘇富比拍賣行舉行世界最大的白松露菌拍賣會(huì)，白松露菌以6萬美元低價(jià)拍出。在中國，白松露生長較少，主要生長以黑松露為主，分布在四川、云南一帶。

黑松露和白松露有什么區(qū)別?在做法上有什么不同?

黑松露和白松露的本質(zhì)區(qū)別：成長環(huán)境不同 白松露喜堿性石灰土，土質(zhì)疏松，易排水，易呼吸。 夏季生長期需下雨，但不宜過多。 由于松露自身不能進(jìn)行光合作用產(chǎn)生生長所需的碳水化合物，因此必須與橡樹的根部共生，利用橡樹的根部吸收養(yǎng)分。 因此，松露一般生長在灌木叢中。黑松露的生長環(huán)境更為關(guān)鍵。

黑松露和白松露的區(qū)別 黑松露和白松露的外觀不一樣 白松露菌野生植物菌類，近似東菇、牛肝菌之類。 由于珍貴，有白色鉆石之稱。白松露菌是食物的調(diào)味料，要生吃，免煮，因?yàn)樽钣杏玫氖前姿陕毒南闾鹞叮扑忸^的濃郁香味，遇火會(huì)走味。

再者，白松露的價(jià)格通常比黑松露更高，因此在使用白松露時(shí)需要更加小心，以避免浪費(fèi)。一般來說，白松露都是以薄片的形式使用，這樣可以最大限度地保留其香氣和口感。而黑松露則可以以塊狀或者粉末的形式使用，這樣可以根據(jù)菜肴的需要來調(diào)整其用量。最后，白松露和黑松露在搭配上也有所不同。

季節(jié)：白松露：主要在秋季到冬季出現(xiàn)，尤其是十月到十二月。黑松露：有兩個(gè)主要的季節(jié)，一個(gè)是冬季，另一個(gè)是夏季。價(jià)值：白松露：由于其稀有性和特有的風(fēng)味，通常比黑松露更為昂貴。黑松露：雖然也很珍貴，但其價(jià)格相對較低。

顏色不同，氣味不同。顏色不同：黑松露色澤介于深棕色和黑色之間，白松露的色澤為輕微的金色，淺褐色以及淡棕色。氣味不同：黑松露吃起來是汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道，混合一絲的酵母和蜂蜜味，白松露帶有蒜頭味的濃郁香氣，香味很濃，適合生吃。

法國人訓(xùn)練“豬”來尋找松露,松露有哪些種類?

TRUFFE）松露大致可分兩種，一種是黑色的，顆粒較大，多生長在森林地底下7公分的地方，以法國佩里戈?duì)枺≧ERIGORD）省所產(chǎn)的品質(zhì)最佳。另一種是白色的，顆粒較小，產(chǎn)量較少，主要產(chǎn)于意大利。松露以野生者珍，其品質(zhì)最佳。松露的采收方法十分特別。

法國人傳統(tǒng)會(huì)采用尋松豬，還指定是要公豬。成熟的松露呈塊狀埋藏于地下30-40cm深處，需要訓(xùn)練有素的母豬或者雌性獵犬來找尋，她們靠敏銳的鼻子來聞松露散發(fā)出來的獨(dú)特香氣。 可惜尋松豬不可靠，會(huì)吞掉松露，故近年法國人也轉(zhuǎn)用尋松狗代勞。

松露的種類有很多，其中最著名的是法國的黑松露和意大利的白松露。黑松露主要生長在法國的皮爾諾地區(qū)，而白松露則主要生長在意大利的皮埃蒙特地區(qū)。這些松露的生長環(huán)境非常特殊，需要特定的土壤類型、氣候條件和樹木品種。因此，它們的價(jià)格非常昂貴，被視為奢侈食品。

選擇合適的“采獵手”：在法國，人們通常使用母豬來尋找黑松露，因?yàn)樗鼈兊男嵊X非常靈敏，能夠在6米遠(yuǎn)的地方嗅出埋在地下25至30厘米深的松露。而在意大利，人們更傾向于訓(xùn)練雌性獵犬來尋找白松露。這些犬只通過爪子的標(biāo)記來指示松露的位置，供主人挖掘。

松露出產(chǎn)區(qū)的人會(huì)訓(xùn)練小狗和小豬來幫助他們找松露，然后挖出來，只有嗅覺靈敏的動(dòng)物才能找到。

松露是什么?怎么吃?

松露是蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用來烤鵝肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道沒有白松露那么濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮，現(xiàn)在多采用研磨避免浪費(fèi)。

食用松露傳統(tǒng)的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然后生食，或與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪稱經(jīng)典的白松露菜肴，它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛奶加入白松露做成的干酪，與面包同吃，滋味無比美妙。當(dāng)然白松露也可以加熱后食用，如果你對自己的廚藝有信心的話。

可以將松露切成片，也可以磨成粉狀，把它倒在茶水中或者湯里一起喝。能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，很好的保護(hù)腸胃的功能。特別適合腸胃不好的人食用。而且如果食用松露粉的話，人體會(huì)更好的消化和吸收。

松露可以生吃。松露一般可以生吃，松露是一種無毒的真菌類植物，營養(yǎng)豐富，并且不含需要烹煮去除的有毒物質(zhì)，也沒有其他食用禁忌，可以放心生吃。松露被譽(yù)為“食中鉆石”，含有很多人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等，生吃松露可以減少松露的營養(yǎng)流失。

什么樣的食物會(huì)讓你好奇:“我們的祖先是怎么發(fā)現(xiàn)這些食物可以吃的...

動(dòng)物會(huì)如此做，我們的祖先也會(huì)如此做。不像是現(xiàn)代人，對于大自然是陌生的，原始人生在自然、長在自然，對于自然的靈敏度要比我們這些現(xiàn)代人高得多。而且，我們也不知道當(dāng)時(shí)人智商是怎么樣的，不過，自然界能夠吃的東西，都會(huì)散發(fā)出一定的氣味。

首先第一個(gè)就是鳥類的蛋了包括雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋，這是我們餐桌上常見的食物。你可曾想過我們的祖先是怎么發(fā)現(xiàn)它們能吃的？難點(diǎn)就在于：蛋是從雞屁股下出來了，也有可能是鳥糞。

可以知道當(dāng)時(shí)他吃的主要是生肉。盡管烹飪技術(shù)并不成熟，但當(dāng)時(shí)的人吃的東西還是種類蠻多的，有種子、植物和動(dòng)物等。巴塞羅那自治大學(xué)的KarenHardy稱，草類被當(dāng)作食物是有可能的，它們會(huì)結(jié)出許多種子，在種子還沒有完全成熟、變干和散播的時(shí)候，嚼起來可能非常方便。